Максим Бобренев – первый чемпион

Интересные идеи получаются на пересечении разных областей, интересные реализации идей получаются на пересечении опыта разных людей. Главное – взаимное доверие, контакт. Если они есть, – то создается что-то новое.

Эпиграф этого блога: «Блог о фотографии, кофе и команде энтузиастов». Рубрика герои посвящена команде, – всем кто помогал создавать ФотоКафе. При этом в понятие команды я включаю не только своих коллег, но и сторонних людей, которые, придя, как обычные консультанты, принесли свое неравнодушное отношение к предмету своей страсти. И эта страсть стала нашей.

Максим – первый чемпион российского чемпионата бариста. Человек, обладающий в избытке главным достоинством настоящего бариста – обаянием. К тому же, приятно иметь друга, с которым всегда можно поговорить о молоке.

Мы познакомились с Максимом почти 7 лет назад. Он помогал нам составлять наше первое кофейное меню. Он обучал большинство наших бариста. А потом опять обучал наших бариста. И снова обучал наших бариста. И скоро снова опять будет обучать наших бариста, пока все-все бариста не выучатся.

Дело в том, что знания бывают explicit и tacit, – т.е. те которые можно, и те которые нельзя передать через инструкции. Мастерство бариста (приготовления кофе) нельзя передать через книги. Именно поэтому хорошие бариста постоянно учатся, участвуют в соревнованиях и чемпионатах, посещают мастер-классы и т.д.

Кофейная история Максима:

Кофе люблю с детства. Когда был маленький, бабушка привозила нам кофе зеленый, мама его жарила в духовке, а потом родители его пили, но я тоже его пробовал, и мне нравилось.

Как и все студенты пил кофе, сначала растворимый, потом «покрепче» (3 ложки кофе на 60 мл воды), потом начал ходить с другом в первую кофейню в Москве – «Кофе Бин» на Кузнецком Мосту. Кофейня была маленькая – 5 столиков всего, но там всегда стоял аромат кофе, так как они продавали около 40 сортов кофе. После восемнадцатилетия решил пойти работать, а в кофейне как раз висело объявление о приеме на работу и я пошел работать туда.

В 2002 году перешел в «Кофеманию», в 2003 выиграл первый российский чемпионат бариста, после этого мы, в содружестве с Ольгой Мелик-Каракозовой, Татьяной Елизаровой, Дмитрием Мильшиным, основали школу бариста, где я и проработал последующие пару-тройку лет. В это время мы все выросли в профессиональном плане очень сильно, так как все наши заработки мы тратили на командировки, мастер-классы и т.п.

Вот такой “Человек и пароход”.

А еще Максим согласился сертифицировать часть статей в нашем блоге специльным значком Max Barista Certified, подтверждая достоверность приводимой информации.