Пошлая пословица «о вкусах не спорят» придумана людьми с плохим вкусом. Действительно, с плохими вкусами не надо спорить, с ними надо бороться. Особенно с кулинарными.
Потому что именно в этом деле хватает простаков, считающих, что еда – это их личное, глубоко интимное занятие. Но гастрономия, в отличие от других современных искусств, не терпит произвола.
Повар, даже дилетант, просто не имеет права быть хлюпиком, без твердых моральных устоев. Нравственный релятивизм (пусть каждый ест как хочет) несовместим с кулинарией.
Петр Вайль, Александр Генис. Русская кухня в изгнании.
(см. комменатрии к записи об Американо)
(11) Интересно? 
Loading ...