La Marzocco на Вавилова + история Льва

В нашей кофейне на Вавилова теперь стоит Красная (в значении красивая) трехгруппная (позволяющая варить 3-6 чашек одновременно) La Marzocco FB/80, – предмет любования и поклонения.

Почему кофемашины La Marzocco – культовые в среде бариста (кофейных дел мастеров)?

Простите, отвлекся. Так все-таки, почему кофемашины La Marzocco – культовые в среде бариста?

Если отбросить красоту линий, славу кофемашины чемпионов (World Barista Championship), флёр традиций инженерного мастерства, восходящих к флорентийским оружейникам – производителям самых совершенных доспехов своего времени, …

Если все это отбросить, то останется два кипятильника, простите, двухбойлерная система.

Вы спросите: «а мне какая разница?». Оказывается есть. В двухбойлерной кофемашине пар для взбивания молока подается из отдельного бойлера (парового котла), а вода нужной температуры для варки эспрессо – из другого. В результате, при взбивании молока для каппучино, температура варки кофе не падает и эспрессо для основы этого же каппучино получается идеальным. А лучше не морочьте себе голову, а просто придите и попробуйте.

Помимо двух бойлеров, в этом чуде техники есть еще куча всего «вкусного», – более высокая термальная масса, пред-смачивание и прочие «параметры зажигания».

Конечно, спортивная (кофе)машина еще не означает, что «за рулем Шумахер». Но если добавить хорошего бариста и кофе, правильной и свежей обжарки, то 1-е место вполне возможно, а превосходная чашка каппучино практически гарантированна.

История Льва (бонус-трек-1)

Откуда на машине львы? А точнее, откуда лев на логотипе La Marzocco?

Лев символизирует Флоренцию. Он опирается на щит с лилией – герб Флоренции.

А откуда взялся лев как символ Флоренции?

Эту статую Донателло высек в 1418-1420 годах (раньше работу можно было делать долго, зато оставалась она на века) по заказу Флорентийской республики. И этот лев получил собственное имя Marzocco, став главным символом защитников Флорентийской республики.

…

Когда братья Бамби в 1927 году открыли свою мастерскую во Флоренции и начали делать кофемашины, они решили назвать свою компанию La Marzocco («тот самый лев») в честь славы старых мастеров Флоренции.

3 надписи (бонус-трек-2)

Возвращаясь к нашей марзокке, на передней панели есть дисплей, на котором отображаются надписи:

Harry Potter style

Snob style