ФотоКафе

Макьято (Macchiato), произносится как «мак-кьяа-то», – итальянское слово, в дословном переводе означает «запятнанный».

Лучше всего взять эспрессо (30 мл.) и запятнать его капелькой вспененного молока (5-10 мл.). Получится Эспрессо Макьято.

В кофейне в Трастивьере («студенческий» район в Риме) бариста, в ответ на мою реплику «я же просил макьято, а вы сделали просто эспрессо», улыбнувшись, сказал «сейчас запятнаем» и мастерским движением плеснул капельку молока с пенкой из питчера.

По отношению к Эспрессо Макьято я необъективен. Для меня – это лучший вкус кофе из всех возможных вариантов. В своей поездке в Италию, я пил Эспрессо Макьято на каждом углу, 5-8 чашечек в день. Да и сейчас, заглядывая в ФотоКафе, часто заказываю по 2-3 чашечки за раз. Пить надо одним длинным глотком, а потом превращаться во внимание, наслаждаясь оттенками вкуса.

Читать дальше…

Слову Каппучино (Cappuccino) более 500 лет. Монашеский орден Капуцинов возник в XVI веке, а его название произошло от формы одежды монахов, а точнее от небольших вытянутых капюшонов (cappuccio - капюшон, cappuccino - маленький капюшон).

Существует легенда, что монахи подливали в дьявольски-черный кофе белое молоко чтобы сделать его более «богочестивым». Это полный бред. Капуцины – это орден нищенствующих монахов, еще больших аскетов чем орден Францисканцев, а кофе в те времена стол очень дорого. Конечно, монахи в эпоху расцвета влияния католической церкви славились своими кулинарными изысками, но капуцины принципиально отрицали эти мирские соблазны.

Напиток Каппучино был изобретен в 1901 году, сразу после изобретения первой эспрессо кофемашины Луиджи Беццера. Пар, производимый кофемашиной, как и сейчас, использовали для взбивания молока в плотную, но нежную молочную пену, формирующую шапку на поверхности напитка. Сочетание белого цвета молочной пены и коричневого цвета кофе, напоминающего капюшоны Капуцинов,  и дало напитку такое название. После второй мировой войны, в 1950х годах напиток распространился по всему миру.

Читать дальше…